Metti Via

Incuriositi dall’interessante ed inusuale menù (il pesce d’acqua dolce è decisamente snobbato da gran parte dei ristoratori) proposto da un ristorante del gruppo “Le Buone Tavole dei Berici”, assieme ad alcuni amici (tutti appassionati pescatori), a fine giugno ci siamo recati nel cuore dei rilassanti Colli Berici in provincia di Vicenza, per partecipare ad una rassegna enogastronomica i cui protagonisti dovevano essere le acque di risorgiva, gli ambienti lacustri, il riso e ovviamente il pesce d’acqua dolce.

La serata prevedeva un iniziale buffet di benvenuto, seguito dalla cena vera e propria, condotta da un critico enogastronomico che avrebbe dovuto commentare e descrivere i piatti ed i vini ad essi abbinati.

Eccovi la lista delle portate e dei vini, che senz’altro (almeno sulla carta) invogliano… di seguito le nostre sintetiche impressioni sulla serata, e tutte le nostre perplessità.

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Negli ultimi anni l’universo culinario sta ricoprendo un’importanza senza precedenti negli interessi degli italiani: programmi televisivi che se ne occupano non si contano più e gli chef sono diventati i nuovi vip, spopolando –oltre che nelle loro trasmissioni– anche come ospiti in varie trasmissioni che analizzano dal punto di vista sociologico e culturale le abitudini del Bel Paese.

Il mercato della ristorazione non conosce crisi e le offerte di lavoro in questo settore abbondano, sia per le piccole strutture ricettive a conduzione familiare, sia a livello più alto in ambienti di pregio con clientela selezionata e raffinata.

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Fine giugno si avvicina e quindi… anche l’atteso Levà in Festa!!

Il 24, 25 e 26 giugno 2011 a Levà di Montecchio Precalcino (VI), torna l’appuntamento enogastroricreativo più caldo dell’estate.

Anche quest’anno, oltre alle ricchissime proposte dello stand enogastronomico, saranno tantissime le possibilità di svago:

•  sabato inizierà il 9° Torneo di Calcio a 5 “Memorial Barausse Larry, Caretta Cristian, Sinisi Morgan“; sabato alle 13.30 ci sarà l’inizio del torneo e domenica nel pomeriggio la prosecuzione delle partite e in serata la premiazione. Iscrizione da effettuarsi tassativamente entro il 19 giugno. Info: 339-1741042.

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Dopo aver visitato, nelle scorse edizioni di Cantine Aperte, alcune realtà vitivinicole lombarde e del Trentino, quest’anno è stata la volta del vicentino occidentale, in particolare la zona di Gambellara.

La zona vale veramente una visita, indipendentemente dal fatto che le cantine siano aperte e pronte ad accogliervi… dolci colline si innalzano pigramente dalla pianura e si alternano a crinali più erti, sempre e dovunque lavorati a vigna.

Praticamente ogni corte e appezzamento è occupato dai vigneti… è un’impresa riuscire a scorgere grandi giardini attorno alle abitazioni, dato che magnolie e aiuole fiorite sono ovunque soppiantate dalla vigna, che porta vino e schei…

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Non è una novità assoluta, ma fa senz’altro piacere sapere che anche nella terra del Prosecco vi sia un locale dove finalmente è possibile assaggiare/degustare fino a 16 diverse qualità di vino senza doversi svenare acquistando 16 diverse bottiglie o bicchieri al banco…

L’esaltante realtà de “Le cantine” di Greve in Chianti (FI) dove da anni si ha l’opportunità di assaggiare ogni giorno (tramite tessera prepagata rimborsabile e dispenser) oltre 140 diverse qualità di vino per fortuna sta facendo proseliti.

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Qualche giorno fa, con mio grande piacere mi sono imbattuto in un banchetto di una pescheria ambulante che aveva in bella mostra oltre al più noto e diffuso baccalà Ragno, anche renghe e gli ormai introvabili scopetòni di provenienza norvegese…

Chiariamo fin da subito che renga e scopetòn non sono lo stesso pesce come molti erroneamente credono e scrivono, e a maggior ragione non è vera l’altra diffusa credenza che lo scopetòn sia il maschio della renga…
Lo scopetòn non è altro che una grossa e pasciuta sardina atlantica conservata sotto sale, mentre la renga è l’aringa, sempre di provenienza atlantica.

La foto sopra dovrebbe togliere ogni dubbio in merito: in alto uno scopetòn, in basso due renghe…

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L’Antica Mostra Mercato dei prodotti tipici di Posina cambia sede e si arricchisce ancor di più di appuntamenti.
Le manifestazioni collaterali infatti quest’anno inizieranno già da sabato 30 ottobre e proseguiranno per tutta la giornata di domenica 31 ottobre.

Presso le rive del bellissimo laghetto Main e nell’area degli impianti sportivi, decine di stand accoglieranno i numerosissimi visitatori che invaderanno la piccola e silenziosa comunità di Posina, nell’alto vicentino.

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Visto il successone delle scorse edizioni, anche quest’anno a Levà, piccola frazione di Montecchio Precalcino (Vicenza), torna il “Quajaday“, una maniera alternativa di festeggiare Halloween, con le gambe sotto al tavolo…

Per chi preferisce la buona e tradizionale cucina alle sempre più diffuse feste in maschera, ecco un’occasione ghiotta ghiottta: lo spiedo di quaglie da asporto o in alternativa il carré di maiale, sempre cotto allo spiedo.

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L’altra sera sono venuti a cena degli amici. Non avevamo molto tempo per preparare il menù così abbiamo pensato bene di improvvisare una pasta veloce con gli ingredienti che avevamo a casa.
Non ci crederete, è venuta buonissima; è proprio vero che alle volte basta poco per fare un figurone con gli amici.
Ma veniamo al dunque della nostra ricetta.
Avevamo in casa delle foglie di broccolo fiolaro, una ricotta affumicata e della pasta.
Non abbiamo fatto altro che sbollentare le foglie e saltarle su una padella con un po’ di olio, sale e pepe.
Nel frattempo abbiamo cotto e scolato la pasta.
Poi abbiamo unito il tutto nella  padella e fatto saltare per alcuni minuti.
Abbiamo servito nei piatti e prima di portare in tavola abbiamo grattugiato la ricotta affumicata.

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Il progetto di inserimento lavorativo dei detenuti del carcere padovano Due Palazzi, sta dando grandissime soddisfazioni sia dal punto di vista umano, sia dal punto di vista dei risultati d’eccellenza ottenuti dal reparto pasticceria, che ha vinto anche il prestigioso “Piatto d′argento” dall′Accademia Italiana della Cucina.

Per il Natale, i quindici detenuti pasticceri ed i loro coordinatori del Consorzio Sociale Rebus, hanno pensato di ampliare la già vastissima gamma di dolci natalizi con il Panettone Trappista alla birra Tabachéra.

La birra, prodotta dal microbirrificio Amarcord di Rimini, non è un ingrediente vero e proprio del panettone, ma serve per ammorbidire l’uvetta, lasciata a lungo in ammollo in modo che il luppolo possa mitigare la naturale dolcezza del prodotto, che richiede un ciclo di lavorazione di 72 ore, delle quali 24 dedicate alla lievitazione.

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