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In questo articolo avevamo riportato la notizia che la carne lasciata riposare per alcune ore in birra (o vino) si presta molto meglio ad essere fritta o cotta alla brace poiché la marinatura riduce drasticamente la produzione di HCA; sostanze dannose e cancerogene.

Ma se oltre alla birra aggiungiamo qualche altro ingrediente, la carne oltre che più sana diventerà anche più gustosa.

Ecco una semplice ricetta che unisce i benefici della birra con quelli dell’olio, dell’aglio e del limone.

Ingredienti:

• 1 foglia di alloro e/o a scelta un rametto di rosmarino
• 2 grossi spicchi d’aglio
• 1 cipolla media
• Il succo di ½ limone
• ½ bicchiere di olio extra vergine di oliva
• ¼ di litro di birra a scelta
• Pepe qb.

Sminuzzate la foglia di alloro o il rosmarino. Affettate molto sottilmente la cipolla e gli spicchi d’aglio.

Unite ora tutti gli ingredienti in una terrina o in una pirofila, mescolate bene e adagiatevi le fette di carne tagliate spesse (bistecche, braciole, costate, ecc) ed incise con la lama del coltello.

Lasciate riposare in frigorifero per almeno 6 ore, ricordandovi di girare la carne ogni tanto.

Subito prima della cottura, togliete la carne dalla marinata e passatela direttamente alla brace, salandola a fine cottura.
Potete usare la marinata anche in cottura per spennellare la carne.

Buon appetito.

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