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Il nostro orto sta producendo moltissime melanzane così sabato mi sono sbizzarrita in cucina e ho fatto una buonissima pasta. Si tratta di una pasta molto veloce da preparare.

Vi lascio la ricetta; se siete interessati ad altre ricette con le melanzane leggete qua.
Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane;
2 pomodori ben maturi;
1 etto e mezzo di ricotta di capra;
4 etti di pasta;
olio extravergine di oliva;
basilico;
sale e pepe

Tagliate le melanzane a fette non proprio sottili, grigliatele e successivamente tagliate le fette in listarelle.
Nel frattempo mettete l’acqua per la pasta sul fuoco.
In un pentolino fate bollire un po’ di acqua dove immergerete per alcuni minuti i pomodori al fine di poterli sbucciare con più facilità.
Sbucciate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli in cubetti.
Nel frattempo cucinate la pasta.
Fate saltare in una padella le melanzane con olio, sale e pepe; aggiungete la ricotta e il pomodoro.
Il vostro sugo è bello che pronto.
Aggiungetevi la pasta e il basilico, fate saltare un attimo e portate in tavola.
Sentirete che prelibatezza.

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